维生素C通常只存在于植物性食物中,各类新鲜的蔬菜和水果就是维生素C的主要来源。我们都知道维生素C有很多作用,如能增强免疫力,促进矿物质吸收,可抗氧化自由基,还能促进机体胶原的形成等等。近年来,科学家们进行了大量研究发现,维生素C其实还有很多不为人知的功能。
研究发现,高剂量的维生素C或能选择性地杀死试管中和小鼠体内的癌细胞。相比药物而言,维生素C还能以10倍的高效率有效阻断癌细胞生长。另外,维生素C与抗生素联合使用会使得抗癌的疗效增加。维生素C还可以预防部分特定人群的感冒,比如马拉松跑者等一些在严苛环境下进行大量运动的人群,每天摄入200毫克的维生素C能够降低其50%的感冒风险,而每天至少摄入200毫克的维生素C能够使成年人的感冒持续时间平均减少8%。
了解了维生素C的诸多益处后,很多人在日常生活中养成了服用维生素C的习惯。不过,任何事情过犹不及,过量服用维生素C会引发很多健康危害。
研究发现,凡是想增加对感冒抵抗力而长期服维生素C的人,其体内维生素C的含量反而会发生减少,因为大剂量维生素C的服用改变了机体中维生素C的调节机制,从而加速了维生素C的分解和排泄,一旦停用的话反而会引发停药反应,出现早期坏血病症状,比如齿龈肿胀、出血,牙齿松动等。
长期口服维生素C,还有可能发生机体尿路草酸钙结石和肾结石。
大剂量维生素C能够对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用,从而导致机体血栓的形成。
过量服用维生素C,可使尿液中的维生素C排出量增加,因其还原性可产生尿糖的假阳性反应,或会妨碍糖尿病患者的诊治以及确切掌握降糖药物的剂量。
大剂量的维生素C会使得机体呈酸性体质,不利于生殖细胞发育,或会降低女性的生育力,影响胚胎的发育。
维生素C每日摄入量超过3克时会导致肠道蠕动增加,引起腹部绞痛与腹泻的风险。
当维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入时会破坏相当量的维生素B12,从而使人易患贫血症。
其实,日常生活中我们摄入的食材富含维生素C,如番茄、辣椒、绿色蔬菜等,并不需要特别补充维生素C。另外,在食物烹饪过程中控制温度与时间,也可减少维生素C的损失。如果必须需要服用维生素C补充剂,中国营养学会建议的摄入量,成年人为100毫克/日,可耐受最高摄入量为2000毫克/日。