◎文/山西·爱萍

人类消化道是最大的免疫器官，它承载的微生物重量可以超过二千克，种类超过五千种，数量超过六千兆。大部分微生物以利己为目的、利人为结果定居于人体，与我们一起分享食物和水，帮助清理体内的生物垃圾，为我们构建一个防止感染的生物屏障。

人类的消化道还拥有比脊柱和中枢神经系统更多的神经元，长期以来，它们被误以为只控制肠道消化和蠕动。实际上，这些数百亿的神经元会与消化道共生的微生物密切接触，相互交换肠道内的生物信息。学术界将微生物与肠道神经系统的交流体系定义为“肠脑”。肠脑的发现证明，人的很多行为并不一定来自我们自身，可能来自消化道微生物。研究人员通过微生物的研究和大数据比对发现，很多心理疾病，包括抑郁症、强迫症、自闭症以及老年认知障碍等，都与肠道微生物有直接关系，这些疾病患者都伴随着不同程度的消化道问题。

与我们的身心健康直接相关的主要微生物可分为三个大类群：拟杆菌群、厚壁菌群和梭菌群。拟杆菌群更多决定人的胖瘦，厚壁菌群则关乎人类的免疫水平，梭菌群与我们的心理和生理相关，其数量多少甚至会决定我们的脾气。通常，拟杆菌占30%，厚壁菌占60%，梭菌控制在10%以下，是一个比较理想和安定的状态。如果在饮食平衡上有不合理的选择，肠道菌群的比例就会偏移，从而改变人类的身心状态。人类的胖瘦基本上不由吃多吃少决定，而是由肠道菌群的状态决定。过多的梭菌和过少的拟杆菌就可“肠肥脑满”，这种菌群失调多半由不喜欢吃清淡的蔬菜，而偏爱厚重肉类所造成。佛家吃素修行也可能与肠道微生物有关，清淡的素食会增加拟杆菌的比例，可控制躁动不安的个体。研究还发现，短时间的断食疗法会降低梭菌群的过度增殖，同时厚壁菌的数量显著增加，人体免疫力在自然状态中有所提升。

人类对食物选择原本是靠自己的本能和感受来决定，不过，这个时代一去不返了。主宰我们食物的外界因素太多，我们开始难以获得真正需要的食物。于是，“肠脑”的思维也随之发生变化，代谢性疾病以及心理疾病开始与我们结缘。关于消化道菌群的改善，研究揭示，土壤才是“百忧解”，让人类愉悦和健康的微生物都在土壤里存在。从我们进入高楼大厦，告别土壤过上了洁净的生活之后，退行性病变就步步紧逼、接踵而来。在加工食品盛行的今天，我们开始食用大量的食物调味剂，这些化学物质让我们的消化道微生物水土不服，于是微生物开始逐渐疏远了我们，结果是肠道神经系统的思考能力直线下降，各种各样的疾病实质上是“肠脑”对人类的“报复”，也就是我们俗称的“病都是吃出来的”。

为了身心健康，我们要善待自己的“肠脑”，要学会与天地万物共生，接近大自然，减少加工食品的使用，减少药物滥用，改正洁癖行为，通过细菌交换来丰富共生的微生物。